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現代人外食用餐時總會加點一份燙青菜，希望能補充纖維質預防便祕。營養師彭逸珊表示，小吃店最常出現的燙青菜，像是高麗菜、空心菜、豆芽菜、菠菜、小白菜等，其中以國民蔬菜「高麗菜」的膳食纖維含量最少，僅1.6克，而地瓜葉的纖維最多，含量為5克，幾乎是高麗菜的3倍以上！

 

彭逸珊指出，民眾若想補充膳食纖維，千萬別挑高麗菜、小白菜，可以改吃纖維含量豐富的地瓜葉、空心菜等。以小吃攤常用的小盤子為例，一盤大約可盛裝1至1.5份蔬菜分量，而且在沒有加肉燥、油蔥、醬油膏、辣椒醬等調味料的狀況下，可獲得不少的營養。另外，營養師李婉萍也曾說明，地瓜葉有鎂能幫助孕媽咪減少憂鬱症、骨質疏鬆風險，對胎兒的成長也有幫助，看起來地瓜葉的好處真不少。

 

7款燙青菜營養：高麗菜、空心菜、大陸妹、豆芽菜、菠菜、小白菜、地瓜葉

1.高麗菜

熱量：35大卡、膳食纖維：1.6克、鉀：281毫克。

 

2.空心菜

熱量：30大卡、膳食纖維：4.3克、鉀：432毫克。

 

3.大陸妹

熱量：20大卡、膳食纖維：2.1克、鉀：372毫克。

 

4.豆芽菜

熱量：36大卡、膳食纖維：2.0克、鉀：192毫克。

 

5.菠菜

熱量：27大卡、膳食纖維：2.9克、鉀：765毫克。

 

6.小白菜

熱量：20大卡、膳食纖維：1.8克、鉀：209毫克。

 

7.地瓜葉

熱量：42大卡、膳食纖維：5.0克、鉀：602毫克。

 

 

◎ 圖片來源／翻攝自彭逸珊營養師臉書．達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／彭逸珊營養師

 

 

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